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鱼的营养价值高!鱼肉好在哪?

时间:2021-11-07     【转载】   阅读

鱼肉好在哪?

鱼肉之所以被那么多人强推,是因为它含有的不饱和脂肪酸Omega-3,对人体十分有益。OMEGA-3,又被写作 ω-3、Ω-3 、w-3 、n-3 ,中文称“奥米茄-3 ” 、“欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ”,为一组多元不饱和脂肪酸。

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可中国人餐桌上更多的是猪牛羊,红肉吃过量不仅不利于健康,其Omega-3含量还几乎为0。据统计,国人每日Omega-3摄入量,仅为37.6mg/天,远达不到中国营养学会推荐的250mg/天。

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如果身体缺少Omega-3,可能会增加心血管疾病、精神疾病、糖尿病、眼部疾病的患病风险。如果是幼儿还可能会导致大脑发育不全。

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而通过鱼肉补充是除保健品外最方便的方式,市场中常见的鱼类中,每100g大概含有300mg~2000mg的Omega-3。比如:

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鱼的营养价值高,都知道了!

鱼肉中的DHA,有着“脑黄金”的称号,摄入足够DHA的情况下,大脑神经中的突触蛋白合成增加,神经元传递速度加快。简单说,就是让你的脑子更好用了。

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此外,DHA可在体内被转化为内源性神经保护素D1,抑制凋亡蛋白,从而保护视网膜神经元的完整性。


每周吃280g~525g鱼

每周吃280g~525g鱼相当于一周吃2~3餐,就能补充人体所需,清蒸或煮汤都是不错的选择。

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只要你吃得下!

除了鱼肉,其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分,也有着自己的营养价值。


  • 鱼鳃

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鱼鳃含铁丰富,吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果,只是口感比较怪异,也让人的感觉不爽。


  • 鱼鳔

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鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官,它的干制品就是有名的“花胶”,蛋白质十分丰富且脂肪低,作为营养品食用是不错的,但那些动辄上万的花胶,更多是贵在它的收藏价值,选择合适自己的购买即可。


  • 鱼鳞

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鱼鳞中有微量胶原蛋白,也能起到美容的效果,如果你喜欢鱼肉带鳞的口感,吃了也无妨。最好用油炸后很酥脆的,美味!

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总的来说,想榨干鱼的好处,各位老实吃肉就好,不必折磨自己做一些无用功。

淡水鱼其实是不错的选择

根据《中国油脂》杂志发布的研究,淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼含量少一点的Omega-3,其它鱼的脂肪中,均含有一定数量的Omega-3,特别是鲈鱼,其肌肉和内脏脂肪中的DHA,占脂肪酸组成的18.6%~20.1%,含量十分可观。

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